Viisukuppila

Knorrin ranskalaisella sipulikeitolla voi maustaa ihan mitä vain.

Höh, ei sais jäädä ilman KakkaG:n kikkareita! 
Texmex-pata oli osaksi semmosta valmispussya (jostain oululaisesta luontaistuotehäröilyliikkeestä ostin, en ennen ollut nähnykään semmoista, eli joku hippimerkki oli), lisäksi laitoin siihen jasmiiniriisiä, auringonkukansiemeniä, paahdettuja soijapapuja ja muistaakseni myös jotain mausteita lisäsin... Ei voi muistaa tarkalleen.

Tervetuloa kasviskeittiöön Jonsin kanssa. Tänään valmistamme tavallista mättöruokaa seuraten koreografiedelläkävijä Merce Cunninghamin sattumametodin periaatteita. Koska ruuanvalmistus on tärkeä prosessi, on sattumametodia tärkeä seurata jo kaupassa. Haahuillaan hevi-osastolla ja napataan halvimpia ja kivoimman näköisiä vihanneksia kassiin. Säilykeosastolla toimitaan samoin, lisäksi mukaan on hyvä mahduttaa suklaata, itse valitsin tänään Fazerin uuden maun, Lontoon rakeet. Tässä vaiheessa voi olla hyvä vaihtaa kauppaa, että ruoka saisi erilaisia ulottuvuuksia myös fyysisesti.

Tänään valmistusprosessi alkoi niin, että pesin muutamat perunat, heitin ne veteen ja keitin ne liian kypsiksi. Tässä välissä irkkasin hieman ja kävin pilkkomassa pienen kesäkurpitsan, kaksi eriväristä paprikaa ja sipulin. Siinä välissä kun pesin käsiäni edellisten jäljiltä, käskin avokin avata herkkusieni- ja paputölkit, jotka molemmat avokki tietenkin avasi väärin ja nesteen kaataminen herkkusienistä olikin pieni suuri seikkailu. On myös jännittävää, kun pilkkoo ainekset eri kokoisiksi, esim. kesäkurpitsan (pahaa) pieneksi ja sipulin (hyvää) vähemmän pieneksi. Koska pavut oli säilötty tomaattiliemeen, voitiin sitä hyödyntää mössön maustamisessa.

Tässä vaiheessa wokkipannun alapuolinen levy laitetaan siis päälle, heitetään aineksia sekaisin ja kun ensimmäiset äänet kuuluvat, heitetään sekaan vielä Floran ruoka"kerma", joka tuo lisää nestettä. Loppu onkin yksinkertaista: maustetaan sopivasti, currya, chiliä ja valkosipulijauhetta ja keitetään kokoon niin paljon kuin syvien lautasten ja syöjien lukumäärän välinen suhde vaatii. Sitten kun kaikki ainekset ovat kutakuinkin kypsiä, voikin irkissä huomauttaa, että "minä muuten syön nyt".

Erittäin hyvä tuon Jönssikän kasvispata, mulla ainoastaan vaihtuisi tuo Floran ruokakerma vastaavaan kaurakermaan. Mutta kaikenkaikkiaan tosi käyttökelpoinen resepti 

Mene etniseen kauppaan ostamaan turkkilaista omenateetä. Ole löytämättä sitä ja ostakin korvikkeeksi jumalaton pönikkä kardemummateetä. Hauduttele ja juo hamaan tulevaisuuteen asti. Suosittelen nauttimaan hunajan kera.

Todella hyvää! Tätä olisi varmaan voinut tehdä myös erillisestä teestä ja kardemummasta. 

Hazel kirjoitti: Erittäin hyvä tuon Jönssikän kasvispata

Minä pidin. Ruokavieraat ja avokkikin mukisematta söivät, että tuskin ihan täysin onnistuin mokaamaan.

Se oli tosi hyvää.

Millä te tofua käyttävät marinoitte maustamattoman tofun, onko hyviä vinkkejä? Ja kuinka kauan sen pitää MariNadissa pötköttää?

Tämä on todennäköisesti ens kevään trendijälkiruoka, ainakin viisupiireissä 

barbarossa kirjoitti: Millä te tofua käyttävät marinoitte maustamattoman tofun, onko hyviä vinkkejä? Ja kuinka kauan sen pitää MariNadissa pötköttää?

Perusohjeeni: öljyä runsas loraus, valkosipulia pilkottuna, tuoretta inkivääriä raasteena, soijakastiketta
+

aromisuolaa ja pippurirouhetta, ketsuppia, etikkapunajuurten lientä
tai

runsaasti currya (tai currytahnaa) ja vähän chiliä, lipstikkaa
tai

sinappia, kuivattua inkivääriä ja valkopippuria
tai

sitruunapippuria, sitruunanmehua, tilliä.

Mausteita on kaikissa versioissa aika paljon, joten jos joku jää pois, ei haittaa. Marinoin tofukuutioita/viipaleita yleensä ainakin yön yli, mielellään vuorokauden. Jos on kiire, voi leikata tofun  palasiksi ja kääriä ne talouspaperiin tai keittiöpyyhkeeseen. Sitten koko homma leikkuulaudan alle ja kirjoja painoksi päälle. Anna painua 20 min, puristele mahdollisimman kuivaksi ja marinoi. Maku tarttuu hieman nopeammin. Kannattaa käyttää marinadi paistamisessa tai kastikkeen pohjana.

Kiitos, ihana Gyne! Mähän olen inkiväärifriikki, joten oikein makoisia vaihtoehtoja. Ehtispä viikonloppuna testaamaan.

Jos jää riisipuuro yli, niin tässä hyvä resepti. (Jos ei karjalanpiirakoita viitsi ruveta vääntämään) Toivottavasti linkki toimii... Itse tietenkin sen verran menin muuttelemaan ohjetta, että jätin mantelit laittamatta ja appelsiineja laitoin kaksi ja sokeria myös hieman enemmän. Hyvää tuli! Parempaa kuin riisifrutit.  Ei kaivannut välttämättä mitään marjasurvosta.

http://www.finfood.fi/finfood/ff2.nsf/c ... enDocument

Saksalainen pata

1 pkt ruusukaaleja
4 kpl tofugrilleriä tms. kasvismakkaraa
½ suolakurkku
½ punainen paprika
10 cm pätkä purjon valkoista osaa
½ pkt sulavaa soijajuustoa
5 rkl vehnäjauhoja
(2 rkl kikhernejauhoja)
~7 dl Kauramaitoa
currya
suolaa
pippuria
muskottipähkinää
sinapinsiemeniä
seesaminsiemeniä
melko reilusti öljyä

Paahda seesamin- ja sinapinsiemenet kuivalla pannulla, kunnes sinapinsiemenet poksahtelevat hieman (vie noin 10 min). Kuumenna uuni 225 asteeseen. Laita paahtuneet siemenet syrjään. Keitä ruusukaaleja vähässä suolalla maustetussa vedessä noin 10 min. Valmista maitokastike: paista pilkottua purjoa ja currya kuumassa öljyssä kattilassa. Lisää jauhot (lisää tarvittaessa öljyä, jotta kaikki jauhot imeytyvät) ja kypsennä hetki. Kaada maito joukkoon vispilöiden. Mausta suolalla ja pippurilla sekä muskottipähkinällä. Keittele kastikkeesta mukavan sakea ja tasainen. Laita öljyttyyn uunivuokaan ruusukaalit, pilkotut makkarat, suolakurkku ja paprika reiluhkoina palasina, maitokastike niiden päälle ja sen päälle vielä raastettu soijajuusto. Viimeiseksi ripottele päälle paahdetut siemenet. Paista uunissa ½ tuntia tai kunnes juusto on sulanut ja pinta mukavasti ruskistunut. Voit laittaa ruusukaalien keitinliemen uunivuokaan ennen kastikkeella kuorruttamista, jos kastike on tujakkaa.

Kuulostaa tosi hyvältä! Sähän voit tehdä tota mulle ja Jvvv:lle, kun tuut täällä Belgiassa käymään! Täällä nimittäin myydään ruusukaaleja elikkäs brysselinkaaleja ihan kaikkialla ja ihmiset näyttävät myös ostavan niitä, mä en ole vielä jaksanut alkaa väsätä niistä mitään. Mutta täytyyhän niitä syödä, kun kerran joka kaupassa tyrkytetään.

Tosin en tiedä, miten täältä löytyy kauramaitoa, tofua yms. vegaanien suosimia tuotteita.

Violette kirjoitti: Kuulostaa tosi hyvältä! Sähän voit tehdä tota mulle ja Jvvv:lle, kun tuut täällä Belgiassa käymään! Täällä nimittäin myydään ruusukaaleja elikkäs brysselinkaaleja ihan kaikkialla ja ihmiset näyttävät myös ostavan niitä, mä en ole vielä jaksanut alkaa väsätä niistä mitään. Mutta täytyyhän niitä syödä, kun kerran joka kaupassa tyrkytetään.

Joo jee! Ruusukaalit on niin hyviä... 

Violette kirjoitti: Tosin en tiedä, miten täältä löytyy kauramaitoa, tofua yms. vegaanien suosimia tuotteita.

No ainakin joku on löytänyt suuremmista kaupoista erikoistuotteita hyvin jo muutama vuosi sitten, ja jotain ruokapaikkaa mainostettiin täällä. Kattellaan! Mukava päästä shoppailemaan outoihin kaupunkeihin...

En osaa tehdä yhtäkään hyvää ruusukaaliruokaa, mutta sinun reseptiäsi pitää kyllä kokeilla! 

Kokkasin itse hiljattain niin hyvää ruokaa, että piti oikein panna "resepti" blogiin :-)

http://kirjuri.vuodatus.net/blog/869896

Hyvältä tuntui tuo Natan resepti, täytyypä kokeilla. Tosin en oikein tykkää kookoksesta, mutta voihan ne korvata muullakin perunalla  .

tämmöstä tein äsken ja HYVÄÄHYVÄÄHYVÄÄ oli!

2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
3 kotimaista omenaa
2 rkl öljyä
1 rkl keltaista currytahnaa
1 rkl inkivääriä raastettuna
1/2 chili suikaloituna
1 kg bataattia kuorittuna ja paloiteltuna
6 dl kana- tai kasvislientä
2 dl kookosmaitoa
2 rkl limettimehua
1 rkl hunajaa

Kuori ja silppua sipulit, valkosipulit ja omenat. Kuullota ison kattilan pohjalla sipulit ja omenat öljyssä.

Lisää joukkoon currytahna, inkivääri ja chili. Paista sekoitellen muutaman minuutin ajan.

Lisää kattilaan kurpitsat sekä kanaliemi ja kuumenna. Anna keiton porista hiljalleen noin 30 minuutin ajan.

Soseuta keitto ja sekoita joukkoon kookosmaito, limettimehu ja hunaja.

Kuumenna ja tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa. Voit ohentaa keittoa halutessasi vielä kanaliemellä.

Tulipa lisättyä nyt tähänkin äänestys.

Jee lisää äänestyksiä  . Tässä oli mullekin vaihtoehto  .

Mulle ei ollut sopivaa vaihtoehtoa, koska ruoanlaitto on mun mielestä ihan kivaa (ja syöminen vasta kivaa onkin), kunnes yritän sitä, mokaan totaalisesti, masennun, raivostun, heitän ruoan pois ja vannon, etten koskaan enää kokkaa.

Margot kirjoitti: Mulle ei ollut sopivaa vaihtoehtoa, koska ruoanlaitto on mun mielestä ihan kivaa (ja syöminen vasta kivaa onkin), kunnes yritän sitä, mokaan totaalisesti, masennun, raivostun, heitän ruoan pois ja vannon, etten koskaan enää kokkaa.

Apua - me ollaan selkeesti myös keittiökaksoset! 

Bataatti-linssipata

2 annosta pääruoaksi tai 4 annosta liharuoan lisäkkeeksi


 
    200 gbataattia
 
 
    1 sipuli
 
 
    1-2valkosipulinkynttä
 
 
    tilkkaöljyä
 
 
    1 tljeeraa eli juustokuminaa
 
 
    1 tlcurrya
 
 
    ripauscayennepippuria
 
 
    2 dlpunaisia linssejä
 
 
    1/2punaista paprikaa
 
 
    5 dlkasvislientä
 


Kuori ja kuutioi bataatti. Kuori ja hienonna sipuli ja murskaa valkosipulit. Kuutioi paprika.  Kuullota sipulia, bataattia, paprikaa ja valkosipulia muutama minuutti öljyssä kattilassa. Lisää mausteet ja kasvisliemi. Keitä viitisen minuuttia. Lisää sitten linssit ja keitä noin 10 minuuttia eli kunnes ruoka on kypsä. Lisää tarvittaessa nestettä. Tarkista maku. Nauti.

tämähän aihe on ihan mulle passeli...

Klodvig kirjoitti: Bataatti-linssipata

2 annosta pääruoaksi tai 4 annosta liharuoan lisäkkeeksi


 
    200 gbataattia
 
 
    1 sipuli
 
 
    1-2valkosipulinkynttä
 
 
    tilkkaöljyä
 
 
    1 tljeeraa eli juustokuminaa
 
 
    1 tlcurrya
 
 
    ripauscayennepippuria
 
 
    2 dlpunaisia linssejä
 
 
    1/2punaista paprikaa
 
 
    5 dlkasvislientä
 


Kuori ja kuutioi bataatti. Kuori ja hienonna sipuli ja murskaa valkosipulit. Kuutioi paprika.  Kuullota sipulia, bataattia, paprikaa ja valkosipulia muutama minuutti öljyssä kattilassa. Lisää mausteet ja kasvisliemi. Keitä viitisen minuuttia. Lisää sitten linssit ja keitä noin 10 minuuttia eli kunnes ruoka on kypsä. Lisää tarvittaessa nestettä. Tarkista maku. Nauti.

Millähän noi linssit vois korvata. Toimiskohan esim. amarantti.

Etkö tykkää linsseistä? Mä käytän niitä tosi paljon, enimmäkseen punaisia.
Ajattelin kokeilla tuota Klodden ohjetta, huomenna siis vihannesosastolle bataattiostoksille.

Voisihan ne linssit ehkä korvata pavuilla tai vaikka kikherneillä... ehkä.

Niin, eihän nuo ihan toisiaan vastaa, mutta pavut sitten ehkä... Mun tapana laittaa linssipataan myös kikherneitä tai papuja, rinnan niitä käytän. Mutta kai ne korvaavinakin käy.

Joo, mä en voi sietää linssejä.