Viisukuppila

Kiitos TOMItu Voipi olla, että pekonit lentävät roskiin...

Onnittelut 3000 viestistä!

Thanks thanks! Tuli vain mieleen, että ehkä paras tapa säilyttää pekonia olisi mahdollisimman tiiviissä pakkauksessa ja siis vielä sellaisessa, missä ei ole kovin paljon ilmaa esim. muovipussi! En ole koskaan pakastanut pekonia, mutta kaiken järjen mukaan se pitäisi kyllä ihan säilyä muutaman kuukauden pakkasessa! Mut tosiaan ei voi varmaksi sanoa!

Mä olen pakastanut pekonia ja käytinkin sen sitten. Ehti olla ehkä 3 kk pakkasessa, ei ollut sivumakua eikä vääntänyt vatsaakaan. Eli ihan oolrait se oli.

No nyt mä sitten kuitenkin menin paistamaan sen iltapalaksi ja söin hyvällä halulla Ei se ainakaan kummalliselta maistunut.

Kinkulle toivoisin jotakin hyvää kastiketta. Onko jollakin ehdotusta?
Meillä tehdään tällainen kastike:

paistolientä hiukan
kermaa kelpo loraus
omenasosetta sekaan
mausteita maun mukaan.

Sinappihuntu on sialla yllä. Eihän siihen soosseja tarvita?

Onko kenelläkään muuten sattumalta hyväksi havaittua ja testattua ohjetta jouluhalolle? Kyseessä on siis ranskalainen jälkiruokaleivonnainen boûche de noël.

mpappa kirjoitti:Kinkulle toivoisin jotakin hyvää kastiketta

Sinähän itse vastasit jo niin kuolattavan hyvin Paistoliemessä sen salaisuus. Jospa joku innostusi kertomaan sulle kunnon kastikereseptin.

Violette kirjoitti:boûche de noël

Molen vuonna X tehnyt jouluhalon, mutta en kyllä nyt heti tästä lonkalta pysty heittämään hyvää ohjetta! Kirsikkahillo siihen kuitenkin kuuluu mun mielestäni, muuten se ei maistu JOULULTA!

Mitä taas tulee tuohon kastikkeeseen,niin kinkullahan ei tarvi olla mitään kastiketta! Muut jouluruoat kaipaavat kuitenkin kylkeensä esim. karjalanpaistia. En ole koskaan ymmärtänyt tätä ruskeakastikejuttua jouluna. Mutta voisihan sitä kastiketta ryydittää esim. punaviinillä!

Vielä vähän lisäilen...tuli vain mieleen, että kannattaisikohan keittää ihan vain perinteinen lihaliemi? Kinkun paistoliemihän on melko rasvaista ja makukaan ei varmaan ole kovinkaan mukava, vai onko?

Violette kirjoitti:

Tutkailin netistä sen ohjetta ja vaikutti noin hyvältä

TOMItu kirjoitti:...tuli vain mieleen, että kannattaisikohan keittää ihan vain perinteinen lihaliemi? Kinkun paistoliemihän on melko rasvaista ja makukaan ei varmaan ole kovinkaan mukava, vai onko?

Kyllä kinkulle saa mielellään olla hyvä kastike kyytipojaksi! Riippuu toki kinkusta, mutta olen maistanut todella hyviä kinkun paistoliemestä tehtyjä kastikkeita. Tulee paljon parempaa kuin lihaliemestä. Mutta tämäkin on makuasia Eihän sitä pelkkää rasvaa tarvitse kastikkeeseen heittää, hyvän pohjan siitä paistoliemestä saa. Paistolientä on otettu talteen jo siinä vaiheessa, ennenkuin se on palanut/käristynyt uuniin.

Tosiaan riippuu kinkusta! Me suolaamme itse kinkun, joten en osaa ottaa kantaa esim "harmaasuolattujen" paistinliemeen. Mutta tosiaan näitä kuppikuntia on monia, toiset haluavat syödä kinkun lämpimänä toiset kylmänä. Itse syön ainoastaan kylmänä ja omatekoisen sinapin kera.

Meilläkin suolataan kinkku itse.

Minusta kinkulla saa olla kastike, ei mitään ruskeakastiketta, vaan paistoliemestä/lihaliemestä värkättyä soosia. Pittääpä kokkeilla sitä lihaliemipohjaa.

Ainakin minä paistan sen kinkun aina liian kypsäksi, että kyllä sitä kastikettä pitää olla .

Tää on sit ihanaa eli suosittelen lämpimästi, vaikka onkin kuivakakku

PiparKakku

3 munaa
3,5 dl sokeria
150 g rasvaa
3 dl vehnäjauho
1,5 tl leivinjauho
4,5 tl kaneli
4,5 tl kardemumma
1,5 tl neilikka
1,5 dl kermaa

uuni kuumenemaan +200
kakkuvuoan voitelu ja jauhotus
kuivat aineet keskenään
rasvan sulatus ja jäähdytys
muna ja sokeri vatkataan
taikinaan vuorotellen sekoitellen kuivat aineet ja rasva ja kerma
alatasopaisto n. tunti

Tää kakku on ihanaa

Nämä ovat kirjasta nimeltä Lumen taju

Keitetty maito, jossa on tuoretta inkivääriä ja 1/4 tanko vaniljaa

Paistettuun banaaniin tehtyyn viiltoon kaadetaan kanervahunajaa ja pari pisaraa likööriä

*************************************************
Vaikuttavat sopivalta vaihtelulta perinteisten joulunautintojen seassa

Kiitos Papageno! Ihan pakko kokeilla!!!! Oon hilitön makeasyöppö.
Tässä helppo porkkanalaatikon ohje, joka vie kielen ja mielen mennessään.

-n.5 kpl isoja porkkanoita (tee sosetta)
-riisipuuroa (esim. litran maitoannokseen tehtynä)
- siirappia (n. 1 dl-) riippuu miten makeesta tykkää
-kuohukermaa 1-2 dl
-valkopippurii
-1 muna

kaikki vaan sotkee sekasin ja maistelee ennen uuniin laittoa. apua...nyt en muista lämpötilaa ja aikaa...olisko 175 ja 45 min? onpa hyvä resepti...

Papageno71 kirjoitti:Tää on sit ihanaa eli suosittelen lämpimästi, vaikka onkin kuivakakku

Hei mahtavaa! Minäkin poropeukalo ja keittiön katastrofi eksyin tänne ketjuun ja heti löytyi tällainen. Olen vuosikausia raahannut Ruotsista tällaisia kuivakakkuja eikä niitä Suomesta saa mistään! Pakkasessa on nytkin pari ja lisäksi kaapissa sellainen valmisjauhe tämän tekemiseen, mutta tämä reseptikin täytyy testata! Tänks Pappis!

Niin ja tällaista "kotisuklaata"meinasin tänään kokeilla

-250 g maitosuklaata (sulata esim. mikrossa)
-1 dl vaahtokarkkeja (pilko pieniksi paloiksi)
- 0,5 dl pähkinöitä (rouheena tai paloina)
-1 dl rusinoita

sitten sekoitetaan vuokaan sekaisin ja kymään 2 h. mahtaa maistua!!

Mä kuulin tänään radiosta että siihen kinkun paistoliemeen voi lisätä esim. omenahilloa ja sinappia.

barbarossa kirjoitti:

Papageno71 kirjoitti:Tää on sit ihanaa eli suosittelen lämpimästi, vaikka onkin kuivakakku

Hei mahtavaa! Minäkin poropeukalo ja keittiön katastrofi eksyin tänne ketjuun ja heti löytyi tällainen. Olen vuosikausia raahannut Ruotsista tällaisia kuivakakkuja eikä niitä Suomesta saa mistään! Pakkasessa on nytkin pari ja lisäksi kaapissa sellainen valmisjauhe tämän tekemiseen, mutta tämä reseptikin täytyy testata! Tänks Pappis!

Anytime Toi kakku on aivan ihanaa. Kuin pehmeää piparia

Suorastaan törkeän hyvää toi Pappiksen kakku. Ohje liitetään reseptiarkistoon. Hyvä joulukakku!

Kiitos ihanasta ohjeesta.

salla kirjoitti:Tässä helppo porkkanalaatikon ohje, joka vie kielen ja mielen mennessään.

-n.5 kpl isoja porkkanoita (tee sosetta)
-riisipuuroa (esim. litran maitoannokseen tehtynä)
- siirappia (n. 1 dl-) riippuu miten makeesta tykkää
-kuohukermaa 1-2 dl
-valkopippurii
-1 muna

kaikki vaan sotkee sekasin ja maistelee ennen uuniin laittoa. apua...nyt en muista lämpötilaa ja aikaa...olisko 175 ja 45 min? onpa hyvä resepti...

Mun ohjeessa (mm. Pirkka-ohjeissa josta jätän pois mantelit ja Karjalaisessa keittokirjassa) riisin tilalla mannaryynit, ei muita mausteita kuin suola -ei siis pippuria eikä siirappia (jota lurautan kyllä lanttulaatikkoon). Mannaryyniversioon ei myöskään tule munaa -hyvä ottaa huomioon näinä ruoka-aineallergioiden luvattuina aikoina. Ohje on jopa helpompi kuin Sallan, koska mannoja ei keitellä ennakkoon vaan lisätään porkkanasoseen joukkoon.

Tein nyt jouluaterian jälkkäriksi jouluhalon Erittäin hyvää tuli, kaikki pitivät kovasti, vaikka käytössä ei ollutkaan mikään perinteinen ranskalainen resepti.

Tässä se resepti, jolla tein. On sen verran hyvä, että pistän jakoon, ja voihan tätä varmasti muulloinkin syödä kuin jouluna.

Suklainen jouluhalko
6 annosta

Taikina
3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
2,5 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte
2 dl kuohukermaa
200 g appelsiininmakuista tuorejuustoa
50 g taloussuklaata rouhittuna
0,5 g sokeria

Kourrutus
2 dl kuohukermaa
2 rkl sokeria
50 g taloussuklaata
0,5 rkl pikakahvijauhetta

Koristelu
pikakahvijauhetta
cocktailkirsikoita

Valmista taikina. Vaahdota munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Yhdistä keskenään kuivat aineet ja lisää ne muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 225 asteessa 5-7 minuuttia. Kumoa kypsä pohja leivinpapereineen sokeroidulle alustalle ja irrota leivinpaperi varovasti pohjan päältä. Valmista täyte. Vaahdota kerma ja yhdistä vaahtoon loput aineista. Levitä täyte pohjalle. Rullaa kääretortun tapaan. Jätä saumakohta rullan alle. Leikkaa molemmista rullan päistä pienet palat pois niin, että päistä tulee tasaiset. Valmista kuorrutus. Vaahdota kerma ja pane sekaan sokeri, sulatettu suklaa ja pikakahvijauhe. Levitä kuorrutus halon päälle ja koristele pinta vielä pikakahvijauheella ja kirsikoilla.

Hyviä ohjeita kaikki, mitä mie tässä lueskelin. Nyt jouluaaton ähkyksi syömisen jälkeen, mieleni tekeepi kasviksia. Aivan ihana ja helppo lisuke esim. broilerin ja lihan kanssa, eikä tarvitse aina syödä riisiä, perunaa tai makaronia.

Muunnelmia voi tehdä useasta, mutta minun herkkuni on kukkakaalista. Siis.....

Kiehauta kukkakaali noin 5min suolatussa vedessä. Tee käyttötarkoitukseesi sopivia pikkupaloja kaalista ja laita ne folionyyttiin, ripauta hieman mustapippuria ja lusikallinen iki-ihanaa aurajuustoa tai koskenlaskija juustokin sopii miedomman maun ystäville. Pikkunyytit uuniin ylä vastuksen alle 250 astetta ja noin 5-10 min. On hyvää. Tomaatti maistuu myös, samalla systeemillä.

Jälkkärinä menisi hedelmärahka. Yksi purkki rahkaa ja yksi purkki vatkattua kevyt kermaa. Sotketaan varovasti yhteen. Ripaus sokeria, oman maun mukaan. Minä laittaisin nyt joukkoon pieniä appelsinin ja banaanin paloja, tässäkin mielikuvitus rajana...
Jääkaappi kylmä hedelmärahka on aina yhtä menestys, helppoa ja herkullista !

Banaani sopii mun mielestä aivan MAAAAHROTTOMAN hyvin hedelmärahkaan..sen sijaan taas vaikka ananaksesta tykkäänkin, niin se ei sovi hedelmärahkaan. Yök! Yleensä esimerkiks töissä, hedelmärahkaan on laitettu niitä valmiscocktailsekoituksia, niin niissä sit joutuu kärsimään niistä ananaksista.

Hitto

Tein jauhelihakastiketta ja tuo on vesimäistä. Miten siit saa sellasen oikeanlaisen vielä tässä vaiheessa, kun se on jo kattilassa hautumassa?

Kiehuta kastiketta ilman kantta, niin liika neste haihtuu pois. Voit myös suurustaa kastikkeen esim. maissi- tai vehnäjauhoilla.

GiveMeWings kirjoitti:

ZetZet kirjoitti:Minä pyöräytin itselleni wokin pakastevihanneksista, nuudeleista ja katkaravuista. Hyvää oli.

Mä tein eilen saman: pikakeitin aasia-nuudeleita, paistoin ne pannussa teriaki-kastikkeessa, sekaan isoja katkarapuja sekä pilkottuja paprikanpaloja... oli aivan ihanaa (ja kevyttä!)

Tästä "laihdutuskeskustelusta" tulikin mieleen... tein tänään ihan itse keksien ja soveltaen hyvin onnistunutta "kiinalaista"

Possun paloja (esim. palapaistilihoja)
porkkana suikaleina
sipuli reiluina paloina
paprika paloina
pari-kolme herkkusientä viipaleina

Nämä kypsennetään miedolla lämmöllä ja reilulla rasvalla...

Lopuksi sekaan "hapaimeläkastike", jossa:
sitruunamehua (n. ruokalusikka- pari)
soijakastiketta (ainakin tuplasti sitruunamehua enemmän)
balsamicoa (rkl)
valkoviinietikkaa (pari prk)
hunajaa (rkl)
sokeria (hiukkasen... )
tomaattipyrettä (1-2 rkl)
vettä (kylmää, n. 1 dl)
maizenaa 1 rkl
...hyvin sekoitettuna keskenään.

Kun lihan ja kastikkeenpohjan on saanut lämpimäksi uudestaan, voi maustaa lopputuloksen maustaa vaikka pippurilla ja makealla chili-kastikkeella.

Lisukkeeksi sopii hyvin öljyssä ja curry-tahnassa kuulotettu riisi, johon veden lisäämisen jälkeen heitetään vielä esim. lihaliemikuutio.

Auttakaa! Huomenna tulee vieraita ja mun piti tehdä sellaista ihanaa porkkanakakkua, johon tulee se juusrokuorrutus. Unohdin ostaa tomusokeria!!! Mitä voin tehdä aineilla: sokeri, jauhoja, munia, tuorejuustoa, pähkinöitä (perustarvikkeet löytyy: leivinjauhe, van.sok, maito, kerma, yms.)

Minä tein tänään ensimmäistä kertaa elämässäni yksin lusikkaleipiä! Mummun kanssa opettelin jotain vajaa puoli vuotta sitten, ja nyt tein iha ite Tuli vähän liian tummia, muuten ihan syötäviä...